消费控|海底捞发力产品创新,“用户共创”或成行业新方向

2021-12-28 09:43:51 文章来源:网络

▲海底捞新品品鉴会

冬至以来,各地火锅消费进入旺季,锅里涮什么也成了各地食客**关心的问题。12月27日,海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。

在此次品鉴会上,海底捞执行董事、产品委员会主任宋青透露了海底捞的全新产品规划,未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新,从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新,且保持全国至少一年两次的上新节奏。值得注意的是,海底捞提倡并尝试的“用户共创”或将成为行业产品创新的重点方向。

▲海底捞执行董事、产品委员会主任宋青分享海底捞的全新产品规划

元旦全国上新7款新品

此次,海底捞“2022新菜来了”一共推出7款产品,分别为真香锅、海底捞羊肉天团、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩**牛奶,涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。

据上游**记者了解,区别于海底捞以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法,本次上新更侧重于系列产品全国同步上新。

宋青表示,“一直以来,海底捞都有两支产品研发团队,一支是在海底捞**的小团队;一支是在海底捞外部的,由超8500万海底捞会员组成的大团队,未来海底捞会将庞大的顾客研发团队作为未来产品开发上的另一个思考原点。”

据介绍,以此次推出的牛油mix清油“真香锅”为例,海底捞在部分门店引入了智能配锅机,顾客可对锅底进行“私人定制”,即根据自身口味对锅底的麻辣香咸度、油水比例进行调节,在顾客的DIY锅底里中,清油、牛油混搭做法颇受消费者欢迎,这也给此次的锅底研发提供了灵感。

▲新品

同步挖掘属地化特色

不光是元旦全国上新的7款新产品,在此次品鉴会上,宋青还透露,在坚持持续创新的基础上,海底捞的产品规划将着重关注三个维度,即产品开发创新、产品结构**创新和形成一年至少两次的全国重点产品上新节奏。

不同于以往的菜品创新,海底捞也推动产品结构**创新,即**含锅底、菜品、小吃甜品、饮品等在内的一系列品类创新。同时,未来也将通过增加产品的交互感、新奇感和趣味感来提升整体的用餐体验。

就未来的上新动作,宋青也透露,“将分为全国门店上新与区域门店上新两个体系。”全国上新是指全国门店统一上新动作,统一上新主题;区域门店上新则是针对区域饮食习惯,实现更符合区域饮食文化的产品上新,未来再向全国门店输出。

全国门店的整体上新思路将会由两个上新菜单统筹:一个是固定的时令菜单,每年会春夏新品、秋冬新品发布;另一个是主题菜单,根据不定期的主题发布新品,例如节日主题菜单、**宵主题菜单等。

▲海底捞发力新品

“用户共创”或成为重点方向

海底捞发力产品创新意欲何为?

香颂资本执行董事沈萌表示,海底捞之前的扩张是在享受国内经济与消费快速发展的**,随着经济与消费出现新的压力和挑战,以往的1.0版本模式已经不能给海底捞带来更好的**,甚至是带来阵痛和成长的瓶颈。

因此,为了更好适应新的市场环境,海底捞痛定思痛、选择**士断腕,不仅大规模关停效益不佳的门店,在保证满足消费者需求的基础上,更加注重提升优化净资产**率的集约式发展模式、或者说2.0版本。像加快更新菜单、“用户共创”这些新的举措,说明海底捞相比以前更关注市场需求和偏好的变化,也是为了能够继续巩固自己在火锅市场的龙头地位,增强品牌与消费者的粘**。

餐饮观察人士刘然表示,火锅行业虽然市场份额大,但一直处于红海竞争。几年前,火锅从拼摆盘,到拼场景,到如今海底捞带头,回归到产品之争。

海底捞此次提出的“用户共创”比较有意思。因为火锅食材发展到如今阶段,已经比较稳定了。用户共创的模式,提供给到商家更多产品创新的可能,这或将成为行业产品创新的重点方向。

上游**记者 侯佳

来源:上游**

日前,入驻“嘉定氢能港”的堀场**总部基地投入运营,比预期时间提前半年。

堀场**总部基地位于安亭镇春秀路99号,注册资本1.6亿元,设有汽车检测技术中心、前沿应用开发中心和技术服务中心。

其中,汽车检测技术中心配有燃料电池、新能源动力系统及整车测试系统,结合MIRA工程开发服务,可为用户提供NEV(新能源汽车)从开发到试验的整体解决方案;前沿应用开发中心立足**本土市场,为当前及未来的热点应用提供系列解决方案;技术服务中心将成为堀场公司**先端产品的全球展示窗口,并提供多样化的服务,以满足日益复杂的市场需求。

“从项目评审到拿地仅用时10个月。”堀场项目负责人早田政幸表示,项目的迅速推进,离不开嘉定各级政府**准、高效的服务。去年4月,堀场**总部基地启动建设,就在开工之际,2个现实问题成为“拦路虎”——工地周边的电线杆、路牌等设施影响了大型机械设备入场施工;工地因防疫需要急需安装网线,启动“人脸识别”系统。

而就在堀场反映情况的第二天,安亭镇政府立即协调好相关部门,对路障进行迁移,并协调电信部门迅速完成网线安装,2天内便解决影响项目开工的关键**问题。

“效率很高。”早田政幸表示,嘉定各级政府在项目推进中展现出卓越的公信力和决策力,让企业在**的发展更具信心。

成立于2002年的堀场仪器(上海)有限公司深耕**市场多年。2019年,堀场在安亭成立地区总部厚礼**(**)投资有限公司,主要经营汽车检测系统、环境分析、**疗检测、半导体、科学检测等分析仪器的研发、生产和服务,多个产品的全球市场占有率位居**。

“汽车尾气排放**检测仪全球市场占有率达80%,大型排放**囱用**气分析仪全球市场占有率达45%,半导体生产过程气体质量流量**密控制仪全球市场占有率达60%。” 早田政幸介绍,公司在**已有超过8000家用户,预计2022年营业**将在2020年基础上“翻两番”,达到4.3亿元。

据悉,为提升堀场**总部基地周边环境,安亭镇启动春秀路道路翻修工程。另外,谢春路周边道路翻修工程也将在明年启动,届时,“嘉定氢能港”周边车行道、绿化都将翻新,整体环境进一步优化。

通讯员:胡新栋

编辑:王安琪、杨玉洁

来源:上观

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